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「渔人码头娱乐·评论」亚都丽致天香楼 5千万改装拼营收增2成

时间:2019/8/1 21:19:23来源:渔人码头娱乐作者:admin

30年品牌老餐厅,蝉联2018、2019两年度台北米其林指南一星的台北亚都丽致大饭店天香楼,砸下5千万全新改装,即起以杭式风貌迎宾。丽致餐旅集团总经理徐俪萍指出,改装后的天香楼结合五感体验,预估可增营收成长1~2成。

改装后的天香楼,聚焦杭州及宋代文人四艺—点茶、插花、挂画与焚香。空间以现代设计隐喻西湖十景,结合名家书画,展现杭州景致与人文气息,像是餐厅中心两个八角柱体,象征西湖一湖映双塔之美景;渐层色的地毯代表湖水印象,各桌椅则可视为湖中轻舟与小岛;贯串全场的镂空屏风,有如飘逸的垂柳,也像西湖远畔冷艳的水杉。

菜色也融入诗词描绘,就连餐盘也不计成本、只求搭衬与美感。一道传统杭菜葱?乌参,特别将炸葱、青葱与大量嫩葱煨煮的酱汁一同搅打,呈现的翡翠色泽,彷佛西湖湖水,巧妙妆点的韭菜花蕊则像是湖中之岛,菜中有景,让人难忘。

配合新装登场,天香楼也有多道宋代盛行的特色料理。水晶脍是富胶质的晶透猪皮冻,佐以主厨特调芥末酱汁,清爽开胃;功夫鳗鮝则是将新鲜海鳗冷风腌制一周,再手工去骨取肉,最后加入酱油、醋调味提香,是道制作工序繁复费工的功夫菜肴。被宋人尊为上品的羊肉料理成莲栗烧羊腩,果实的甘甜与羊腩丰厚滋味相互交织。

除了书画与花艺,还有不定时举办的点茶讲堂,这是源自宋代的沏茶方式,食客可实际体验运用茶筅来回搅动,混合研磨茶粉与沸水,调和成沫饽细腻丰富的点茶过程,领略宋代文人饮茶的闲情逸致。

电话:02-2597-1234

地址:台北市民权东路2段41号B1

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